chr(228) in Heredoc string

[Pillemon]

Hallo, ich habe einen Heredoc string

$message =<<<NACHRICHT
News-ID: $id
Thema: $thema
Zuständig: $name
NACHRICHT;

Jetzt würde ich gerne das ä was in diesem String ist durch chr(228) ersetzen

Bin jetzt wie folgt vorgegangen
$message .= chr(228)
$str = sprintf(<<<NACHRICHT
News-ID: $id
Thema: $thema
Zust%cndig: $name
NACHRICHT, 228);

Aber leider funktioniert das so nicht, was mache ich falsch?
Bitte um Hilfe

[Pillemon]

Habe es jetzt was anders geregelt,

Habe $umlaut = chr(228)

$message =<<<NACHRICHT
News-ID: $id
Thema: $thema
Zust$umlaut ndig: $name

NACHRICHT;

Jetzt habe ich nur das Problem das er mir nach $umlaut noch ein leerzeichen macht wie bekomme ich das weg?

[Falk Prüfer]

Hallo,

$umlaut = chr(228);

$message =<<<NACHRICHT
News-ID: $id
Thema: $thema
Zust{$umlaut}ndig: $name 

Gruß Falk

[Pillemon]

Besten Dank!